你买的是“低GI”但吃下的可能是高油高糖

“甜蜜无负担！低GI蜂蜜的抗炎新吃法。” “慢升糖，实现果汁自由。” “不是所有的大米都叫低GI。” 在超市货架和电商直播间，你会经常看到五花八门的的“低GI食品”：比如麦片、坚果、代餐饼干、面包，甚至还有各种蜂蜜、红糖、果汁饮料、锅巴、果干零食等等。在商家以及社交媒体的种草话术中，低GI俨然已经成为一种健康、无负担的时髦概念。 GI全称Glycemic Index，指的是“血糖生成指数”，是衡量食物中碳水化合物对血糖浓度影响的指标。按照当前的标准，低GI食品通常指的是含可利用碳水化合物且血糖生成指数≤55的食品。 界面新闻走访北京盒马、物美等商超发现，低GI食品已经成为货架上显眼的存在。北京朝阳区的一家盒马的入口处甚至有专门的货架，盒马不少自有品牌产品也打上了低GI的标识。 北京朝阳区一家盒马 图片拍摄：界面新闻 马越 这样的标签的确吸引了消费者的注意。一位售货员告诉界面新闻，不只是在意血糖的老年人，不少年轻人也专挑这样的产品，“很多人认这个。”不过有数位购买低GI食品的消费者告诉界面新闻，并不清楚低GI具体怎样测算。 有更健康概念的产品，也有更高的溢价。盒马货架上的“低GI高纤”的自有品牌火锅味锅巴，260g一袋的售价是14.8元，而同期在售的没有低GI标识的花椒味锅巴，220g一袋只要9.9元；稻院士品牌的“低GI慢升糖”大米，2.5KG售价59.9元，比旁边没有标识的同规格大米每袋贵10元。 但界面新闻调查发现，市面上琳琅满目的低GI标称产品，也存在大量概念滥用、检测失范的现象，成为新的“智商税”，更谈不上健康无负担。 不是所有的品类都能标低GI 值得注意的是，目前国内低GI食品认证属于自愿性认证，国家尚未制定统一强制性标准。 关于GI值如何检测，目前有2019年的卫生行业标准WS/T652-2019《食物血糖生成指数测定方法》；至于如何在产品上标注，则只有中国营养学会2023年发布的T/CNSS018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》。 如果用T/CNSS018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》（下称《标示规范》）来看，不少产品是妥妥的“伪低GI产品”。 根据《标示规范》，低GI标识仅适用于8大类预包装食品：粮谷类制品、豆类制品、水果制品、蔬菜制品、坚果和籽类、乳及乳制品、固体饮料、代餐食品。不得标注的食品包括：特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、保健食品。 一个典型不符合这8大类的就是蜂蜜和红糖。 界面新闻发现，盒马自有品牌的低GI蜂蜜由上海森蜂园制造，而电商也有森蜂园品牌的低GI出售，配料只有蜂蜜。 盒马自有品牌低GI蜂蜜 图片拍摄：界面新闻 马越 “蜂蜜约80%以上是糖（果糖和葡萄糖为主），GI值视果糖比例在55-65之间浮动，本身就不能稳稳落在低GI区间。”北京营养师协会理事顾中一在采访中告诉界面新闻，蜂蜜是纯糖，没有膳食纤维、没有优质蛋白，饱和脂肪虽低但营养素结构极度单一，本质上和白糖一样属于“空热量”。纯蜂蜜这种几乎纯糖的产品，按照《标示规范》，即便GI值卡线过关，也过不了营养素含量这道关。 而在盒马以及电商，甚至还有低GI红糖出售。 盒马自有品牌低GI红糖 图片来源：盒马app “红糖GI约65-70，本身是中高GI，连第一道数值关都过不了。”顾中一对界面新闻表示，市面上若出现“低GI红糖”，基本可以直接判定为虚假标注。 中国疾控中心营养与健康所研究员向雪松则表示，不少不含碳水化合物的饮料、肉制品违规标注“低GI”，违背低GI评价碳水化合物的科学定义。 界面新闻在电商发现，Keep品牌的牛脆配料表只有牛肉和盐，碳水化合物含量为0，居然也在电商宣传中标注了低GI。 Keep牛肉脆 图片来源：天猫keep旗舰店 加果糖和脂肪压低GI值成常见套路 向雪松还揭示了另外一种“伪低GI”的套路，就是部分企业为压低GI值，大量添加脂肪、果糖，产品数值达标却存在健康风险。 盒马货架上的一大批标称低GI的锅巴、豆干就显得十分可疑。 比如其自有品牌高纤三米火锅味锅巴，本身是油炸糕点，勉强可以划在《标示规范》中8大类粮谷类制品中的糕点类别里，但如果审视它的营养素含量要求，就会发现问题——脂肪每100g达到了21.2g，超过了《标示规范》中糕点类别每100g ≤20g的要求；钠也超标了，每100g达到了389mg，不符合每100g钠含量≤ 300mg的要求。 盒马低GI高纤三米火锅味锅巴 图片拍摄：界面新闻 马越 还有其自有品牌的低GI牛皮豆干，钠含量每100g达到了698mg，也超过了其他豆制品每100g钠含量≤600mg的要求。 T/CNSS018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》 界面新闻发现，茶小开一款“哆轻果低GI果汁”，配料表第3、4位就是代糖赤鲜糖醇以及结晶果糖。 顾中一对界面新闻表示，果糖的GI值只有23左右，用它替代葡萄糖或蔗糖，确实能把饮料GI压到55以下，但某种程度上算是作弊。果糖在肝脏代谢时绕过磷酸果糖激酶的限速步骤，快速走向从头脂肪合成（DNL），过量摄入直接导致肝脏脂肪堆积。 茶小开“哆轻果低GI果汁” 图片来源：天猫茶小开旗舰店 他同样认为，低GI也不等于低热量、可降糖和不限量食用。这是消费者认知误区最集中的地方，也是虚假宣传最爱钻的空子。 “低GI饮食是个有用的工具，但它解决的是碳水质量这一个问题，不解决总热量、营养均衡、膳食结构这些更大的问题。”顾中一对界面新闻说。 低GI的检测认证存在乱象 根据《中国消费者报》，2025年底，国家认监委统一暂停了低GI食品认证规则备案，行业转向第三方机构开展自主评价。 界面新闻走访发现，在当前市面上标示低GI的食品中，认证机构也不同，比如盒马自有品牌产品的认证机构包括万泰认证、Intertek、中国质量认证中心、北京华测食农认证等等。但市面上也有大量标称低GI的食品，有的没有注明具体的认证机构，有的没有标注具体GI数值，还有的报告真假难辨，产品良莠不齐。 中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任柳嘉认为，这也产生了自主评价公信力不足等问题。“许多检测机构缺少统一培训，从业人员对行业检测标准的理解可能存在偏差；部分机构的血糖检测设备也不合规，甚至还存在数据结果不诚信的问题。”柳嘉表示。 其中一个关键是，低GI本身的检测技术门槛高、成本高。低GI食品认证的核心依据是人体血糖试验，人体试验不仅周期长、成本高，而且对实验室的资质和测试流程都有着严格要求。 而在当前低GI成为营销概念后，产品如井喷般出现。向雪松认为，低GI认证机构泛滥，体外法、计算法等非权威检测方式被滥用，行业低价内卷导致检测质量下滑。 这也意味着，当前也需要国家层面出台统一、权威的国家标准或行业标准，明确低GI产品的如何界定、具体的检测要求，以及该怎样规范标示，为市场监管提供清晰依据。